為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食品安全工作，把好食材源頭關(guān)，為賓客提供健康衛(wèi)生安全的餐食，近期，止園飯店供應(yīng)部在紀(jì)委書記高磊的帶領(lǐng)下，分別對(duì)市場(chǎng)及四家食材供應(yīng)商進(jìn)行了實(shí)地考察。

高磊一行人首先查閱供貨商資質(zhì)、店面和庫房存儲(chǔ)情況，對(duì)四家供貨商的供貨規(guī)模、供貨渠道、安全與質(zhì)量等進(jìn)行了全面的了解，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定安全。隨后深入多個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研考察，認(rèn)真比對(duì)蔬菜、肉食品、水果等食材的質(zhì)量、品類和價(jià)格，了解市場(chǎng)行情和動(dòng)態(tài)。

高磊要求，一是要加強(qiáng)源頭把控，如供貨家禽企業(yè)的資質(zhì)與口碑，保證每批出場(chǎng)的食材都有證可查、有賬可驗(yàn)，保證食材質(zhì)量。二是要嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》和防疫要求，對(duì)供貨商和配送人員進(jìn)行定期核酸檢測(cè)，對(duì)運(yùn)輸車輛和儲(chǔ)存地點(diǎn)進(jìn)行全方位消殺，確保配送安全和人員健康。

最后，高磊強(qiáng)調(diào)，公司供應(yīng)部要在保證質(zhì)量的前提下，貨比三家，降低成本，保證所配送的食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、國家衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)及雙方約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且必須按照公司管理制度驗(yàn)收入庫后再分發(fā)餐廳。

止園飯店供應(yīng)部 史雪